Risotto, Pizzicata® e stracciatella

Stufare lo scalogno tagliato finemente, in una padella con olio e burro. Sfumare con un po’ di vermouth bianco e tostare il riso Carnaroli. Aggiungere brodo vegetale caldo e un cucchiaio di passata di pomodoro. Una volta terminata la cottura stemperare la Pizzicata® con un cucchiaio di brodo vegetale e mantecare con il riso fino ad assorbimento del liquido. Impiattare con stracciatella, Pizzicata® e foglie di basilico fresco.
Ingredienti
Riso Carnaroli, Pizzicata®, stracciatella, passata di pomodoro, scalogno, basilico

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